说起红龟粿这个点心,北方人可能是一头雾水。红麦久彩票App龟粿也叫做红龟糕,是一种流行于中国福建、广东、台湾地区的传统糕点,在马来西亚、新加坡等国家也同样流行。

Ang Ku Kueh丨麻糬控看过来!新加坡吉祥红龟粿-彩虹派美食
新加坡、马来西亚将红龟粿称作“Ang Ku Kueh”。红龟粿由糯米制成,里面包上馅料,一般是巴掌大小,用压膜印成乌龟形状,用香蕉叶子垫着蒸熟。形状多以圆形为主,取团圆和谐之意。

Ang Ku Kueh丨麻糬控看过来!新加坡吉祥红龟粿-彩虹派美食Ang Ku Kueh丨麻糬控看过来!新加坡吉祥红龟粿-彩虹派美食(闽南、台湾红龟粿)

不同地域的红龟粿的做法和形状都有一定的差别,闽南、台湾一带的红龟粿是扁扁的形状;而马来西亚、新加坡的则更为立体一些,个头也比较小,在制作的时候还会加入当地特色的食材,如斑斓叶、椰浆等等。

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红龟粿的红色寓意着吉祥,龟甲象征着长寿,是新马一带很有代表性的传统吉祥糕点。红龟粿是当地华人在祭祀神明或祖先是的必备贡品。除此之外,在元宵节、婴儿满月、老人做寿的时候,人们会将红龟粿分送给亲朋好友,寓意着分享祝福。

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早期华人在准备弥月礼盒的时候,里面就会放绿豆馅的红龟粿。红龟粿的形状代表着婴儿的性别,乌龟型状的是男孩子,而桃子型则代表女孩子。

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早期的红龟粿除了满月做寿或是拜神以外,很少会有人吃,几乎到了快要失传了的地步。后来一位叫卓宝植的老先生开办了名为“吉祥”的红龟粿专卖店,对红龟粿进行了改良,增加了红龟粿的口味,并尝试在网站上做一些宣传,吸引了很多年轻人购买。

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吉祥红龟粿店内张贴的杂志剪报及荣誉证书等等。

Ang Ku Kueh丨麻糬控看过来!新加坡吉祥红龟粿-彩虹派美食Ang Ku Kueh丨麻糬控看过来!新加坡吉祥红龟粿-彩虹派美食Ang Ku Kueh丨麻糬控看过来!新加坡吉祥红龟粿-彩虹派美食(吉祥使用的红龟粿印模)

卓老板认为,使用机器制造出来的红龟粿会失去它原本的风味,所以吉祥店内的红龟粿都是阿姨们手工揉捏而成的。另外,吉祥在原材料的选择上也十分挑剔,外皮用的是泰国进口的糯米粉,内馅也是自己炒制的。

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吉祥店内一共有七种口味的红龟粿,除了比较普遍的花生、甜豆沙、咸豆沙,还有玉米、芋头、椰子、榴莲等创新的口味。红龟粿的外皮很Q,有点接近于麻糬的口感。虽然只有巴掌大小,但是皮薄馅足,又不会过于甜腻,很适合当点心。

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这几种口味中,最推荐的是红豆沙口味,豆沙磨得很细,能吃出红豆的甜香,没有市售红豆沙的那种苦味,吃起来糯糯的,跟外皮的口感很搭。
Ps.他家榴莲口味的内馅不是纯榴莲肉,而是榴莲味道的豆沙,介意的朋友就不要买啦。

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吉祥家的红龟粿很受欢迎,每天贩卖的数量有限,感兴趣的小伙伴要早点去排队呦~

Ji Xiang Confectionery吉祥红龟粿
地址:Blk 1#01-33 Everton Park,新加坡081001
电话号码:+65-6223-1631
开放时间:周一至周六:09:00-17:00周日休息
参考价格:0.7新元/个(芋头口味为0.8新元/个)