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凉皮怎么做才筋道,家庭凉皮最简单的做法

发布时间:2019年05月15日  来源:网友投稿    采编:麦久彩票  栏目:生活百科

  (原标题:凉皮怎么做才筋道,家庭凉皮最简单的做法 )

所需食材和配料:一样平常面粉(若是你想要面筋,那起码也要300克,我一样平常用350克),净水适当(和面一部分,洗面一部分),3-5克(用来增筋)。

东西:不锈钢凉皮锣锣(金属传热快,别的材质不可),或许用精密的蒸布。

第一步,取适当面粉400克,到场3-5克盐,逐步加水搅拌成絮状,然后和成面团,和日常平凡和水饺面、馒头面等差未几。醒20分钟以上,让面粉中的蛋白质和水会充足构成面筋构造。

 凉皮怎么做才筋道,家庭凉皮最简单的做法 生活百科 第1张

和面

第二步,取适当净水倒入饧好的面团碗(我用的是碗哦,对照好掌控水量)里,水量少少,以与面团平齐为规范,用手揉搓面团,倒出面浆水,第一次是基础上倒不出面浆水的。接纳雷同的水量规范(与面团基础平齐),一连揉洗七八遍,每次都倒出面浆水网络备用,末了洗出面筋。

 凉皮怎么做才筋道,家庭凉皮最简单的做法 生活百科 第2张

洗的历程中,刚开始会由于面筋对照散不成形而不轻易倒出面浆水,以是麦久彩票要用网筛过滤,然后继承加水洗,洗到第五六遍的时刻,面筋会结分解一团,就不须要过滤了。直到第八遍的水很清的时刻就不要了,只留下面筋。

 凉皮怎么做才筋道,家庭凉皮最简单的做法 生活百科 第3张

洗面筋

我每次加水很少,面浆水从浓稠到对照稀疏麦久彩票,一切六七次的面浆水搀和成为恰好的浓度,以是不须要等它沉淀,倒出面浆水直接蒸凉皮,然则关于不熟练的人,为了保险能够沉淀一下,或许加一点淀粉。

第三步麦久彩票,凉皮锣锣用刷子刷一层薄薄的油,舀上适当面浆水,晃匀铺满锣底,太厚了不可,2毫米至2.5毫米。
第四步麦久彩票App,把铺满面浆水的锣放到锅里,要用大火足汽蒸,只需如许做出的凉皮才会又软又韧劲实足,否则会由于蒸汽缺乏而干裂和粘糊易断。关于新手,不熟悉本身的锣锣巨细,就要探索最好厚度,经由前几张实验后舀面浆水就有“准头”了。

 凉皮怎么做才筋道,家庭凉皮最简单的做法 生活百科 第4张

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最好用通明的玻璃盖子,便于视察凉皮有无熟,而熟的标记就是凉皮兴起大泡泡,只需兴起了足够大的泡,韧性是一定不错的,拌的时刻就不会断了。

 凉皮怎么做才筋道,家庭凉皮最简单的做法 生活百科 第5张

把蒸好的凉皮锣放到冷水盆里坐一下,冷却一下,对照轻易揭下来,实在若是你的凉皮蒸的好,不放冷水盆也是能够的,我历来不消,从边沿悄悄揭下来就很完全。揭下来的凉皮每层刷熟油,防备摞起来粘连到一同。

 凉皮怎么做才筋道,家庭凉皮最简单的做法 生活百科 第6张

揭凉皮

第五步,蒸面筋十分钟摆布就熟了,若是以为气孔构造不够好,那就在蒸之前加酵母粉发酵一下。

第六步,把蒸好的凉皮切成一厘米摆布的细条,焯熟芽菜,切好黄瓜丝,然后能够把你喜好的盐、味极鲜、醋、辣椒油、芝麻酱、花生酱、大蒜水等加进来拌了。

 凉皮怎么做才筋道,家庭凉皮最简单的做法 生活百科 第7张

附上辣椒油的做法:八角、香叶、花椒、桂皮、葱、姜等香料放入油锅内逐步炸出香味,捞出香料,油温六七成热的时刻浇到备好的辣椒碎和白芝麻上,如许就对照香了,细致的细致做法请参看我的视频,或许等我背面继承更新文章。

再附上大蒜水的简朴做法:蒜泥加适当凉开水稀释,或许用大料水,而大料水的做法是把八角、香叶、花椒等香料熬煮一番,过滤出就能够了。

末了再给个极致的提醒麦久彩票App,醋最好用陈醋,锅内放一点点的食用油,然后倒入适当醋,把醋熬煮一分钟,减淡酸味,只取香味。

若是有甚么须要问的,能够留言批评区!谢谢存眷,我的都有视频哦,能够翻看。

 凉皮怎么做才筋道,家庭凉皮最简单的做法 生活百科 第8张

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