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香锅的做法大全

发布时间:2019年05月11日  来源:网友投稿    采编:麦久彩票  栏目:养生资讯

  (原标题:香锅的做法大全 )

文章导读

麻辣香锅是现在很受迎接的一种菜肴,许多饭铺的主打菜就是麻辣香锅。实在,若是不去饭铺,本身在家做麻辣香锅,也是能够很简单控制的,由于它基本上都是将食材油炸,再炒制出调味料夹杂就能够,但油炸的食材须要提早焯水处置惩罚。下面,就来教人人麻辣香锅的家常做法。

 香锅的做法大全 养生资讯 第1张

资料

蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇麦久彩票、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类:木耳、魔芋等。

海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。

肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。

内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

此次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

 香锅的做法大全 养生资讯 第2张

调料:(800克资料的量,能够依据本身的资料增减,然则我以为每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个种类一锅比较好)。

麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤勺(30ml)、暖锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤勺(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情增加、鸡精少许、白芝麻适当、香菜适当。

五香油资料:八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。

做法:

1、先说五香油的做法,这类油由于吸收了香料的滋味会迥殊香,除炒麻辣香锅,还能够做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,麦久彩票直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。

2、处置惩罚预备炒麻辣香锅的资料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把预备制造的资料都做开端加工。

 香锅的做法大全 养生资讯 第3张

3、把除五花肉的其他资料顺次放入沸水中焯熟,注重火候,口感响亮的资料好比青笋轻微煮就行,不要煮软了。制造麻辣香锅的大部分资料都须要事前处置惩罚,用水焯熟或许用油炸熟,如许便于疾速翻炒。处置惩罚好的资料要沥干水份,否则做出的麻辣香锅会水水的。

4、将干辣椒的外面用湿毛巾擦清洁,剪成段,辣椒籽不要,若是运用那种灯笼椒也能够不剪

5、锅烧热,放入五香油,烧热今后放入干辣椒炸香,注重不要炸变色了,油变红香味出来今后就立时捞出来,沥干油待用。

6、放入五花肉炒出油,逐步煸得干一些好吃,若是不喜欢五花肉就能够直接炒郫县豆瓣和暖锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香和暖锅调料,炒出红油和香味。

8、到场姜片、大蒜炒香。

9、顺次放入资料,耐火候的先放(好比蘑菇、花菜)不耐火候的后放(好比青笋),四肢敏捷地翻炒匀称,到场料酒炒匀。

10、将事前炸过的干辣椒放入一同炒。到场糖、盐(视状况,豆瓣、暖锅调料里都有盐)、鸡精(依大家口胃)调味,炒匀便可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜便可。

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